Pestiños

Ingredientes:

• 1kg de harina 
• 1-1/2 vaso de vino blanco 
• 1-1/2 vaso de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de anís o matalahuva             
• 6-7 clavos, o 1 cucharadita molido 
• Cáscara de naranja o limon 
• Canela 
• Azúcar 
• 1 cucharadita de sal 
• Aceite para freír

Instrucciones:
  
  1.  Se pone en una sarten el aceite con la piel de la naranja el anís(matalahuva) y el clavo si es entero, a fuego fuerte hasta que la piel este dorada, se cuelan las especias y la piel del aceite y se añade sobre la harina que ya hemos puesto en un bol

  2. Se vierte en un cazo el vino y la sal y se calienta hasta que se dessaga la sal, se deja enfriar un poco y se echa sobre la harina amasamos con las manos hasta que obtengamos una masa compacta y flexible, que al tacto este blandita.

  3.  Estiramos bien la masa con el rodillo y hacemos cuadraditos, doblamos las esquinas opuestas de cada porción sobre si mismas y presionamos para evitar que se despeguen al freírlas.

   4. Ponemos el aceite para freír en una sartén o cacerola con la piel de la naranja a fuego fuerte y cuando la piel este dorada la retiramos, bajamos el fuego a temperatura media y freimos los pestiños hasta que. estén doraditos, retiramos con una espumadera y dejamos escurrir. Los pasamos por una mezcla de azúcar y canela.