Croissant Frances

Ingredientes: 

• 500g harina de fuerza 
• 250g mantequilla 
• 50g azucar 
• 25g levadura fresca 
• 250ml leche 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 yema de huevo con un poquito de leche, para pintar

Instrucciones:

      1.- Lo primero que vamos a hacer es diluir la levadura en 150ml de leche tibia y 10 gr de azúcar añadimos 125gr de harina y mezclamos bien. A continuación tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar en un lugar templado durante unos 30 minutos. Añadimos lo que sobre de harina, leche, azúcar y por último, la sal. Amasamos hasta lograr una pasta homogénea. Reservamos

      2.- Extendemos la mantequilla bien fría en un cuadradito sobre una hoja de papel vegetal o papel de horno y lo cubrimos con otra hoja de papel vegetal.  Sobre una superficie, echamos harina para poder trabajar sobre ella. Extendemos la masa en un

rectángulo. Colocamos la mantequilla en el centro y la envolvemos con la masa cerrando por los bordes. Estiramos la pasta en un gran rectángulo con un grosos de 0,5 mm más o menos. Doblamos en 3 partes y volvemos a doblar 1/4 . Lo dejamos en el frigorífico media hora.

      3.- Volvemos a realizar el mismo proceso otras dos veces, comprobando que lo doblamos bien, siempre del mismo lado.  Extendemos la pasta  y lo cortamos en triángulos de 10 a 12cm de base. En medio de esta base (a 5 o 6 cm) haremos una fisura de 1cm.

      4.- A continuación(si quiere rellenarlos ahora seria el momento) enrollamos los croissant partiendo de la base hasta la punta del triángulo. Los colocamos en la bandeja del horno cubiertos con papel vegetal. Dejaremos que se vayan hinchando en un lugar caliente durante 1h aproximadamente

      5.-precalentamos el horno a 220°. Antes de hornear, untamos con la yema de huevo y la leche la superficie de los croissants,  Horneamos durante 15-20 minutos